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Melanzane ripiene Anna

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GRADIMENTO

Descrizione

Melanzane ripiene Anna

Le melanzane ripiene Anna sono una ricetta di mia suocera che appunto si chiamava Anna, le sue ricette erano sempre molto gustose ma per niente difficili,  essendo una donna che lavorava aveva poco tempo per cucinare dunque sceglieva delle ricette che piacevano a tutti ma non troppo elaborate

Questa ricetta potete preparala anche il giorno prima si conserva in frigo e potete servirla a temperatura ambiente

è un ottimo contorno  ma anche un secondo piatto

La cottura al forno rende questa pietanza non troppo calorica, in primavera ed estate è ideale da portare per un picnic o una gita al mare o  per un brunch domenicale

In questa ricetta ho usato delle melanzane scure e non le violette siciliane perché si prestano meglio alla  doppia cottura

 

Nutrition

Ingredienti

5 melanzane tipo allungato
100 gr pangrattato
100 gr parmigiano grattugiato
100 gr pecorino grattugiato
100 gr provoletta o silano
1 uovo
aglio prezzemolo basilico
pomodori freschi
olio evo
sale e pepe
* Click to ingredient to choose one

Preparazione

1
lavate le melanzane
2
tagliatele a metà
3
lessatele per circa 7 8 minuti
4
scolatele
5
svuotatele con un cucchiaio
6
per il ripieno:
7
Frullate la polpa delle melanzane con l'aglio e l'uovo
8
aggiungete i pomodori tagliati a cubetti
9
aggiungete i formaggi e il pangrattato
10
Farcite le melanzane
11
foderate con la carta forno una teglia rettangolare mettete un filo di olio e sale
12
adagiate le melanzane
13
infornate a 180 gradi per circa 30 minuti